Pesce spada con melanzane al forno

• 120 g di pesce spada
• 1 melanzana
• 2 pomodorini da sugo
• ½ cucchiaino di prezzemolo tritato
• origano
• 1 spicchio di limone
• 10 g di olio evo

Affettare la melanzana e grigliarla su una piastra antiaderente. Mescolare in una scodellina l’olio, il succo di limone, il prezzemolo, un pizzico di origano e poco sale. In una pirofila, leggermente unta, adagiare un primo strato di melanzane. Comporre il secondo strato con il pesce spada e, per finire, uno di pomodorini, ogni strato dev’essere condito con l’emulsione preparata con il limone e le erbe. Quindi, infornare a 220° per circa 30 minuti.

Nella preparazione di questa ricetta si cerca di limitare il più possibile la cottura inutile, in modo da valorizzare l’azione positiva sia degli omega 3 sia delle varie sostanze antiossidanti. Oltre ad avere un’importante azione antinfiammatoria e di riequilibrio delle diverse citochine, questa pietanza prevede di non usare sostanze lievitate o fermentate ed esclude cibi e alimenti ad elevato contenuto salino. A fianco di questo piatto si consiglia come contorno patate bollite, ricche di potassio, che facilitano ulteriormente l’eliminazione dei liquidi in eccesso senza generare stanchezza.